北欧スタイル通信　グルメ編2

北欧の定番料理「サーモンの冷製」

サーモンの冷製も北欧ではポピュラーな料理。夏に旬を迎えるサーモンを使い、白ワインと一緒に食べれば、もう最高です！

「サーモンの冷製」とは？

クールブイヨンで茹でたサーモンを冷やし、トマトソースやペッパーソース、タルタルソース、カレー風味のソースなどをからめて食べます。酸味のあるソースの場合は、グリンピースやサニーレタスなどの緑黄色野菜との相性もよく、付け合せのポテトと一緒に召し上がれ！

「サーモンの冷製」作り方

■材料
サーモン　600〜700g

■作り方
（1）：タマネギを一口大に切る。
（2）：（1）とほかのクールブイヨンの材料を鍋に入れ、ふたをして10分間火にかけて沸騰させる。
（3）：（2）の鍋にサーモンを入れ、全体がスープにつかるようにする。
（4）：（3）を沸騰させないように20〜40分茹でる。茹で時間はサーモンの大きさにより調整する。
　　　 茹で上がったら、鍋に入れたまま冷やす。
（5）：ソースを作る。生クリーム以外の材料をすべて混ぜ合わせる。
（6）：生クリームをホイップし、（5）と合わせる。
（7）：（4）を付け合わせの野菜、茹でたジャガイモと一緒に盛り付け（6）を添える。

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